Gesunde Suppen und Cremesuppen: Ideen für leichte Mittagessen und Vorteile für die Verdauung
Suppen — sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Küchen der Welt. Sie wärmen nicht nur in der kalten Jahreszeit, sondern bringen dem Körper auch großen Nutzen. Leichte Suppen und Cremesuppen sind ideal zum Mittagessen, sie sättigen, ohne das Verdauungssystem zu belasten. In diesem Artikel betrachten wir Ideen für schmackhafte und gesunde Suppen und besprechen, warum warme Speisen so gut für unsere Verdauung sind.
1. Ideen für leichte Suppen zum Mittagessen
1.1 Kürbis-Cremesuppe
Zutaten:
- Kürbis — 500 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Möhre — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Gemüsebrühe oder Wasser — 1 l
- Sahne (nach Wunsch) — 100 ml
- Olivenöl — 2 EL
- Salz, Pfeffer, Gewürze — nach Geschmack
Zubereitung:
- Schneiden Sie Kürbis, Zwiebel, Möhre und Knoblauch in beliebige Stücke.
- Braten Sie Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig an.
- Fügen Sie die Möhre und den Kürbis hinzu und braten Sie noch einige Minuten weiter.
- Geben Sie das Gemüse in die Brühe oder das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer, bis sie cremig ist.
- Fügen Sie Sahne und Gewürze hinzu und erwärmen Sie alles, ohne es zum Kochen zu bringen.
Nutzen:
Kürbis ist reich an den Vitaminen A und E, sowie Antioxidantien, die Sehkraft und Immunsystem unterstützen.
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1.2 Erbsencremesuppe
Zutaten:
- Getrocknete, halbierte Erbsen — 200 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Möhre — 1 Stk.
- Kartoffel — 2 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Wasser oder Brühe — 1,5 l
- Lorbeerblatt — 2 Stk.
- Salz, Pfeffer — nach Geschmack
Zubereitung:
- Waschen Sie die Erbsen und lassen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
- Geben Sie die Erbsen, das Wasser und das Lorbeerblatt in einen großen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die Zwiebel, die Möhre und den Knoblauch hinzu.
- Kochen Sie alles, bis alle Zutaten weich sind.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Nutzen:
Erbsen sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, sorgen für Sättigung und verbessern die Darmfunktion.
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1.3 Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten:
- Frische Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft — 1 kg
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 3 Zehen
- Gemüsebrühe — 500 ml
- Olivenöl — 2 EL
- Frisches Basilikum — 1 Bund
- Salz, Pfeffer, Zucker — nach Geschmack
Zubereitung:
- Die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch goldgelb anbraten.
- Die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe und die Hälfte des Basilikums dazugeben und 15 Minuten weiterkochen.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer bis sie homogen ist.
- Mit Gewürzen und einer Prise Zucker für die Balance der Säure abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nutzen:
Tomaten sind reich an Lycopin — ein Antioxidans, das das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.
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1.4 Brokkoli-Cremesuppe
Zutaten:
- Brokkoli — 500 g
- Kartoffel — 2 Stk.
- Lauch (oder normale Zwiebel) — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Gemüsebrühe — 1 l
- Sahne oder Milch — 100 ml (nach Wunsch)
- Olivenöl — 2 EL
- Salz, Pfeffer, Muskat — nach Geschmack
Zubereitung:
- Lauch und Knoblauch schneiden und in einem Topf mit Olivenöl weich dünsten.
- Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und einige Minuten mitanschwitzen.
- Die Brühe zugießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
- Brokkoliröschen hinzufügen und noch 5-7 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer bis sie homogen ist.
- Sahne oder Milch, Gewürze hinzufügen und alles erhitzen, ohne zu kochen.
Nutzen:
Brokkoli — ist eine Quelle für Vitamin C und K, Folsäure, besitzt antioxidative Eigenschaften und stärkt das Immunsystem.
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1.5 Möhren-Cremesuppe mit Ingwer
Zutaten:
- Möhren — 500 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Kartoffel — 1 Stk.
- Frischer Ingwer (gerieben) — 1 EL
- Knoblauch — 2 Zehen
- Gemüsebrühe — 1 l
- Olivenöl — 2 EL
- Kokos- oder normale Sahne — 100 ml (nach Wunsch)
- Salz, Pfeffer, Curry — nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schneiden und im Olivenöl glasig anbraten.
- Den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Die geschnittenen Möhren und Kartoffel hinzufügen, 5 Minuten dünsten.
- Die Brühe zugießen, aufkochen und das Gemüse weichkochen.
- Die Suppe mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- Sahne und Gewürze zufügen und erwärmen.
Nutzen:
Möhren sind reich an Beta-Carotin, gut für Augen und Haut. Ingwer fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.
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2. Der Nutzen warmer Speisen für die Verdauung
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Stimulation der Verdauung: Warme Speisen fördern die Erweiterung der Blutgefäße im Magen, verbessern die Durchblutung und regen die Produktion von Magensaft an. Das erleichtert die Verdauung.
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Verbesserte Nährstoffaufnahme: Wärme hilft dabei, Enzyme zu aktivieren, die an der Spaltung von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt sind, was die Aufnahmeeffizienz steigert.
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Beruhigung des Magens: Warme Suppen können eine gereizte Magenschleimhaut und den Darm beruhigen, helfen bei Erkältungen und Halsschmerzen.
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Hydratation des Körpers: Suppen enthalten viel Flüssigkeit, was zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts beiträgt. Dies ist besonders wichtig in der kalten Jahreszeit, wenn der Wasserverbrauch sinken kann.
Leichte Suppen und Cremesuppen sind die ideale Wahl für das Mittagessen, denn sie kombinieren Nutzen und Geschmack. Sie versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, fördern eine gesunde Verdauung und heben einfach die Stimmung. Integriere verschiedene Suppen in deinen Speiseplan, experimentiere mit den Zutaten, und dein Körper wird es dir danken!
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