Knochenbrühe: Vorteile und Nachteile, Rezept, wie man sie richtig zubereitet

01.02.2026

Knochenbrühe ist eine reichhaltige Brühe, die aus Knochen (oft mit Gelenken und Knorpeln) durch langes Köcheln zubereitet wird. Sie wird für ihren Geschmack, die gelierende Textur und die Vielseitigkeit geschätzt: Es ist eine Basiszutat für Suppen, Soßen und kalorienarme Snacks.

Im Folgenden beleuchten wir, welchen Nutzen von Knochenbrühe tatsächlich belegt ist, wo das Marketing übertreibt, wie man sie lecker und sicher zubereitet und worauf man bei Salz, Lagerung und Risiken achten sollte.

Wie viel Eiweiß benötigt man beim Abnehmen: Tagesnorm und Verteilung auf die Mahlzeiten

30.01.2026

Protein beim Abnehmen erfüllt gleich zwei Aufgaben: Es hilft, das Kaloriendefizit leichter einzuhalten (Sättigung) und verringert das Risiko des Muskelverlusts, der normalerweise zu einem Abfall des Muskeltonus und einem langsameren Energieverbrauch führt. Das praktische Ziel: Eine ausreichende Menge Protein pro Tag aufzunehmen und es so zu verteilen, dass zu jeder Mahlzeit eine wirksame Portion enthalten ist.

Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen

18.02.2025

Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen bei kalorienarmer Ernährung: Welche Stoffe oft fehlen und wie man sie ausgleichen kann

Eine kalorienarme Ernährung wird in letzter Zeit immer beliebter bei Menschen, die abnehmen oder ein gesundes Körpergewicht halten möchten. Doch Einschränkungen im Speiseplan, vor allem eine starke Reduzierung der Kalorien, können zu einem Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen führen. In diesem Artikel analysieren wir, welche Vitamine und Mineralstoffe besonders häufig im "Risikobereich" bei kalorienarmer Ernährung liegen und wie man diese Defizite richtig ausgleichen kann, um die Gesundheit nicht zu gefährden und sich weiterhin wohlzufühlen.

Eisen, Kalzium, Magnesium – warum ist das wichtig

31.12.2024