Күрделі тағамдардың: сорпа, палау, салат және запеканка калориясын қалай санау керек

17.07.2026

Күрделі тағамдағы калорияны қалай санау керек: сорпа, палау, салат және запеканка

Алманы немесе сүзбенің қорабын есептеу оңай: жапсырмадағы мәліметтерді қарап, желінген салмақты көрсету жеткілікті. Сұрақтар ет, дақыл, көкөніс, май, тұздық пен су бір кастрюльге қосылғанда басталады.

Пісіру кезінде өнімдердің салмағы өзгерсе, күрделі тағамдағы калорияны қалай есептеуге болады? Сорпадағы суды не істеу керек? Бір табақ палау немесе бір тілік запеканканың калориясын қалай анықтауға болады?

Кез келген үй тағамына арналған әмбебап схема бар:

1. Барлық ингредиенттерді өлшеңіз.

2. Олардың жалпы калориясын есептеңіз.

3. Тағамды дайындаңыз.

4. Дайын болған тағамды өлшеңіз.

5. 100 граммға келетін калорияны есептеңіз.

6. Тек өз үлесіңізді ғана өлшеңіз.

Бір рет есептелген рецептті SIT30 ішінде сақтауға болады. Оның үстіне, калория есептегіш күрделі тағамның калориясын өзі есептейді! Осыдан кейін картоп, ет, май және басқа ингредиенттердің калориясын күнде қайта есептеудің қажеті болмайды. Дайын рецептті таңдап, үлестің салмағын көрсету жеткілікті.

Күрделі тағамды есептеудің негізгі формуласы

Біріншіден, әр ингредиенттің калориясын анықтау керек:

Ингредиенттің калориясы = өнім салмағы (грамм) × 100 г-ға келетін калория ÷ 100

Содан кейін алынған мәндерді қосамыз:

Тағамның жалпы калориясы = барлық ингредиенттердің калориясының қосындысы

Пісіргеннен кейін бүкіл дайын тағамды өлшеп, екінші формуланы қолданамыз:

100 г-ға калориясы = тағамның жалпы калориясы ÷ дайын өнімнің салмағы × 100

Белгілі бір үлесті есептеу үшін:

Үлеc калориясы = 100 г-ға калория × үлес салмағы ÷ 100

Мысалы, бүкіл кастрюльдегі калория 1800 ккал, ал дайын тағамның салмағы 2400 г болса:

1800 ÷ 2400 × 100 = 100 г-ға 75 ккал.

350 г салмақтағы үлесте:

75 × 350 ÷ 100 = 262,5 ккал болады.

Дәл есептеу үшін не қажет

Үйде есептеу үшін кәдімгі ас үй таразысы мен SIT30 қосымшасы жеткілікті.

Пісіруді бастамас бұрын бос кастрюльдің, пісіретін қалыптың немесе басқа ыдыстың салмағын жазып қойыңыз. Дайындағаннан кейін тағам салынған ыдысты бірге өлшеп, ыдыстың салмағын шегеруге болады.

Мысалы:

• дайын сорпамен кастрюль – 4700 г;

• бос кастрюль – 1200 г;

• дайын сорпаның салмағы – 3500 г.

Өте ыстық ыдысты таразыға тікелей қоймаңыз. Тұрақты тұғырды пайдаланыңыз немесе тағамды алдын ала өлшенген ыдысқа салыңыз.

Қандай өнімдерді пісірер алдында өлшеу керек

Кей ингредиенттерді шикі күйінде есептеу ыңғайлы:

• құрғақ дақыл;

• шикі ет пен балық;

• жаңа піскен көкөніс;

• қабығы жоқ шикі жұмыртқа;

• май;

• ілмек;

• сүт, қаймақ және қайырма;

• тұздықтар;

• ұн;

• қант;

• жаңғақ және дәндер.

Басты ереже: қосымшада көрсетілген өнім күйі мен таразыдағы өнім күйі бірдей болуы керек.

Егер сіз 100 г құрғақ күрішті өлшесеңіз, база ішінде құрғақ күрішті таңдаңыз. Дайын болғаннан кейін рецептке қайнатылған күрішті қосу қажет емес. Әйтпесе, сол дақылдың калориясы екі рет есептеліп кетеді.

Егер алдын ала дайындалған өнім, мысалы 200 г қайнатылған тауық қолданылса, дайын тауықтың калориясын таңдаңыз.

Дайын тағамды өлшеу неге қажет

Пісіру барысында өнімдердің салмағы өзгереді.

Дақыл мен макарон су сіңіріп, ауырлай түседі. Ет, көкөністер мен запеканка су жоғалтып, жеңілдейді. Бұл жағдайда су қосымша калория қоспайды.

Сол себепті, бірдей жалпы калория әрдайым дайын тағамның салмағына әртүрлі таралады.

Мысалы, запеканкада 2000 ккал бар делік.

Пісірілгеннен кейін оның салмағы 2000 г болса, онда 100 г-да 100 ккал болады.

Егер запеканка ұзағырақ пісіп, салмағы 1600 г-ға дейін азайса, 100 г-да 125 ккал болады.

Жалпы калориялық құрамы бұрынғыша, тек 100 г-ға шаққандағы калорияның концентрациясы өзгерді.

Толық мысал: запеканканың калориясын есептеу

Картоп, асқабақ және ірімшік қосылған тауық запеканкасын есептейік. Төменде SIT30 қосымшасындағы 5 қадамдық есеп көрсетілген.

Мысалдағы өнімдер калориясы шартты түрде алынған. Нақты есеп үшін өнім қаптамасындағы мәліметті не SIT30 ішіндегі өнімді қолданыңыз.

1-қадам. Жалпы калорияны есептеу

Барлық ингредиенттердің калориясын қосамыз:

565 + 462 + 68 + 60 + 157,3 + 240 + 353 + 89,9 = 1995,2

Барлық запеканканың ішінде шамамен 1995,2 ккал бар.

2-қадам. Дайын запеканканы өлшеу

Дайын болған соң запеканка салмағы 1600 г болады.

Калорияны бастапқы ингредиенттер салмағына бөлудің қажеті жоқ. Судың бір бөлігі буланып кеткендіктен, дәл дайын өнім салмағы қолданылады.

3-қадам. 100 г-ға келетін калорияны есептеу

1995,2 ÷ 1600 × 100 = 124,7 ккал.

Дөңгелектейміз:

Запеканканың калориясы 100 г-ға шамамен 125 ккал құрайды.

4-қадам. Үлесті есептеу

Үлес салмағы 300 г:

124,7 × 300 ÷ 100 = 375 ккал.

300 г салмақты запеканка үлесінде шамамен 375 ккал болады.

Енді запеканканы бірдей бөлшектерге бөлудің қажеті жоқ. Кез келген тілді табаққа салып, оның салмағын өлшеп SIT30-ға енгізсеңіз болады.

Күрделі тағамды SIT30-ға қалай қосуға болады

Әрбір тамақтану кезінде үй тағамының калориясын қайтадан есептеп отырмас үшін оны жеке рецепт ретінде сақтаңыз.

Қадамдық нұсқаулық

1. SIT30 қосымшасының бүйірлік мәзірін ашып, «Менің рецепттерім» бөліміне өтіңіз. Оң жақ төменгі бұрыштағы «+» белгішесін басып, «Жаңа рецепт қосу» бөлімін таңдаңыз.

        

    

2. Тағамға түсінікті атау беріңіз, мысалы «Тауық запеканкасы». Кейін «Ингредиенттер» сөзінің оң жағындағы жасыл «+» белгішесін басыңыз.

   

3. Әр ингредиентті жеке қоса беріңіз. Өнім атауын енгізе бастаңыз да, тізімнен сәйкесін таңдаңыз. Одан кейін өнім салмағын нақты көрсетіңіз.

        

    

4. Міндетті түрде май, тұздық, ірімшік, қаймақ және басқа калориялы қоспаларды қосыңыз.

5. Дайындап болған соң дайын тағамның нақты салмағын, яғни шығарындысын енгізіңіз. Қаласаңыз, дайындау процесінің сипаттамасын немесе фотосын қосуыңызға болады.

   

    

6. Рецептті сақтаңыз.

Тағамды тағам күнделігіне қосқыңыз келсе, оны өнімдер тізімінен тауып, желінген үлес салмағын көрсетіңіз.

Мысалы, SIT30 запеканка үшін 124,7 ккал/100 г деп есептеді. Тақтаға 275 г қойдыңыз. Қосымша бұл үлестің калориясын автоматты түрде есептейді.

Егер сіз тағамды сол ингредиенттермен қайталап дайындап, бірақ оның ақырғы салмағы айтарлықтай өзгерсе, рецепттің шығарындыларын жаңартқан жөн. Бұл әсіресе сорпа, палау, ботқа мен запеканка үшін маңызды.

Сорпаның калориясын қалай есептеу керек

Сорпа да сол формуламен есептеледі, тек мұнда дайын өнімнің салмағын ерекше ескеру керек.

Рецепт құрамына кіреді:

• ет немесе балық;

• картоп;

• дақыл не макарон;

• көкөністер;

• қуыруға арналған май;

• қаймақ не ірімшік;

• сорпа қоспалары;

• су.

Кәдімгі суда 0 ккал, бірақ ол 100 г-ға сорпаның жалпы калориясына әсер етеді.

Мысалы, барлық өнім кастрюльде 1350 ккал құрайды. Пісіргеннен кейін сорпа 3000 г болса:

1350 ÷ 3000 × 100 = 100 г-ға 45 ккал.

400 г салмақты сорпа табағында:

45 × 400 ÷ 100 = 180 ккал.

Егер біраз су қайнап кетіп, дайын сорпа салмағы 3000-ның орнына 2500 г болса:

1350 ÷ 2500 × 100 = 54 ккал / 100 г.

Сол себепті, бір рет өнімдерді есептеп, кейін сорпаны табақ санына бөлу жеткіліксіз. Табақтардың көлемі әртүрлі, ал кастрюльдегі су мөлшері өзгеріп тұрады.

Сорпадағы суды есептеу керек пе

Су – калория көзі ретінде енгізілмейді. Бірақ оның салмағы дайын сорпаның ақырғы салмағы арқылы ескерілуі тиіс.

Ең оңай әдіс:

1. Барлық өнімдердің калориясын есептеңіз.

2. Сорпаны пісіріңіз.

3. Кастрюльді түгелдей өлшеңіз.

4. Бос кастрюльдің салмағын шегеріңіз.

5. 100 г-ға калорияны есептеңіз.

Келесі күні қою сорпаға тағы 300 г су құйсаңыз, тағам салмағы өзгерді. Дәлдік үшін сорпаны қайтадан өлшеп, рецепттегі шыққан салмақты жаңартқан дұрыс.

Палаудың калориясын қалай есептеу керек

Палауда көбіне күріш пен майды қателесіп есептейді.

Есептеу үшін өлшеу қажет:

• құрғақ күріш;

• шикі ет;

• сәбіз;

• пияз;

• өсімдік майы;

• қосымша ингредиенттер.

Күрішті дайындау үшін қосылатын су палаудың жалпы калориясын арттырмайды. Бұл тек салмағын өзгертеді.

Дайын болғаннан кейін бүкіл палауды өлшеп, 100 г-ға калорияны есептеңіз.

Бір рецепт ішінде құрғақ және дайын күрішті бірге қоспаңыз. Қай түрін өлшедіңіз – соны таңдаңыз.

Майға ерекше назар аударыңыз. Аздаған айырмашылық палаудың калориясына қатты әсер етуі мүмкін. Май құтысын тағамды пісірудің алдында және кейін таразыға қойып өлшеп көрсеңіз, айырмашылығына қарап нақты қанша май жұмсалды анықтауға болады.

Егер майдың немесе майлы бөліктің біразы дайын тағамға түспей төгілсе, оны алып тастауға болады. Бірақ қарапайым үй есептеу үшін барлық қосылған майды ескерген дұрыс. Бұл әдіс тұрақты және аздап сақтықты нәтиже береді.

Салаттың калориясын қалай есептеу керек

Салатта пісіру кезінде көп су шығарылмайды, сондықтан оны есептеу оңайлау.

Калориялық мазмұнын қосыңыз:

• көкөністер;

• ет, балық не теңіз өнімдері;

• жұмыртқа;

• ірімшік;

• авокадо;

• жаңғақ пен дәндер;

• крутон;

• май;

• майонез;

• қаймақ;

• йогурт;

• тұздықтар.

Көбіне салаттың негізгі калориясы тұздықта болады.

Мысалы, қияр, қызанақ және көк бар болғаны 100 ккал, ал 20 г май 180 ккал қосады.

Араластырып болғаннан кейін бүкіл салатты өлшеп, 100 г-ға калорияны есептей аласыз. Бұл ұжымдасқан жағдайда немесе күн бойы жейтін кезде қолайлы.

Бір табақта дайындалатын порциялық салат үшін барлық ингредиенттердің калориясын қосыңыз. Дайын үлесті қосымша өлшеу міндетті емес.

Су буланғанда калориямен не болады

Су булану тағамның жалпы калориясын арттырмайды.

Мысалға, көкөніс рагуында 800 ккал және салмағы 1600 г делік:

800 ÷ 1600 × 100 = 100 г-ға 50 ккал.

Қосымша бұқтырылып, 300 г суы буланса, салмағы 1300 г-ға кемиді:

800 ÷ 1300 × 100 = 61,5 ккал / 100 г.

Бүкіл кастрюльдегі калория бұрынғыдай 800-дің маңайында. Бүгінгі 100 г-да көбірек өнім мен аз су бар.

Қайшы жағдай сорпада болады. Су қосылса, жалпы калория өзгермейді, бірақ 100 г-ға келетін калория төмендейді.

Жалпы калория әрдайым бірдей қала ма

Тұрмыстық есепте тағамның жалпы калориясы қосылған ингредиенттердің калорияларының қосындысына тең деп алынады. Бірақ кейде ерекшеліктер болады.

Майдың бір бөлігі табада қалды

Нақты қанша май жегеніңізді анықтау қиын. Барлық қосылған майды есептеген дұрыс немесе табаны пісірердің алдында және кейін өлшеуге болады.

Салмақты бақылау үшін бір әдісті тұрақты қолданған жөн, әр ретінде бір калорияға дейінгі дәлдікке талпынудан гөрі.

Май еріп, төгіліп кетті

Етті пісіргеннен кейін біраз майды төгіп тастасаңыз, нақты калория алдыңғы есептен төмен болады.

Дәл болу үшін төгілген майды өлшеп, оның шамамен калориясын шегеруге болады.

Сорпа немесе тұздық желінбеді

Несие тағам бөтелкеде, кастрюльде не табақта қалса, сіз іс жүзінде аз калория аласыз. Бірақ бұл айырмашылықты алдын ала нақты санау мүмкін емес дерлік.

Сүйек пен қабықты өнімдер қолданылды

Рецептке өнімнің желінетін бөлігін ғана енгізіңіз. Сүйек, қалың қабық, жұмыртқаның қабығы және басқа да желінбейтін бөліктер ескерілмейді.

Мысалы, жұмыртқа қабығымен емес, қабығы алынған күйінде өлшенеді, ал сүйекті етте желінген бөліктің салмағын енгізу дұрыс.

Әр жолы жаңа рецепт құру керек пе

Егер өнімнің құрамы мен саны онша өзгермесе, сақталған рецептті қайталап қолдануға болады.

Пияз, көк немесе судың аздаған айырмашылығы онша әсер етпейді. Бірақ май, еттің майлылығы, дақыл түрі мен мөлшері, ірімшік, тұздық түрі, порция көлемі, дайындау тәсілі өзгерсе рецептті қайта есептеген жөн.

• май мөлшері;

• еттің майлылығы;

• дақыл түрі мен мөлшері;

• ірімшік мөлшері;

• тұздық түрі;

• барлық порция көлемі;

• дайындау тәсілі.

Мысалы, 50 г және 150 г ірімшік қосылған запеканканың калориясы әртүрлі болады. Сол секілді 20 г және 80 г майлы палау да бірдей деп есептелмейді.

Күрделі тағамдарды есептегенде жиі кездесетін қателіктер

Майды ескермейді

Пияз қуыруға, қалып майлауға не салатқа арналған май жалпы калория құрамына міндетті түрде кіреді.

Шикі өнімнің салмағын дайын тағамның орнына қолданады

Жалпы шикі салмақ дайын болғаннан кейін 100 г-ға калорияны есептеу үшін жарамайды. Судың бір бөлігі булануы немесе керісінше сіңуі мүмкін.

Құрғақ пен дайын дақылды шатастырады

Күріш құрғақ күйінде өлшенсе, базадан құрғақ күрішті таңдау керек. Дайын күріште су сіңіргендіктен 100 г-ға калория басқаша болады.

Тағамды шамамен бөледі

Бір табақ сорпа 300 г, екіншісі 500 г болып шығуы мүмкін. Бір тілік запеканка екіншісінен екі есе үлкен болуы ықтимал.

100 г-ға калорияны анықтап алып, әр үлесті өлшеген дұрыс.

Тұздықтар мен майлы қоспаларды ескермейді

Қаймақ, майонез, қайырма, ірімшік тұздығы, жаңғақ пен май көкөністен асық калория беруі мүмкін.

Бөгде рецепттің құрамын анықтамай қолданады

Үй палауы не борщ әр адамда өнім, дақыл, май және су мөлшері бойынша әртүрлі болуы мүмкін. Дәл санау үшін өз рецептіңізді жасаған жөн.

Қысқаша еске салу

Сорпа, палау, салат, запеканка немесе басқа күрделі тағамның калориясын дұрыс есептеу үшін:

1. Барлық өнімдерді өлшеңіз.

2. Әр ингредиенттің калориясын табыңыз.

3. Май, тұздық пен қоспаларды ескеріңіз.

4. Барлық өнімдердің калориясын қосыңыз.

5. Тағамды пісіріңіз.

6. Дайын тағамды ыдыссыз өлшеңіз.

7. Жалпы калорияны дайын салмаққа бөліңіз.

8. 100 г-ға мәнін есептеңіз.

9. Рецептті SIT30-ға сақтаңыз.

10. Тек өз үлесіңізді өлшеңіз.

Бірінші ретте есеп ұзақ көрінуі мүмкін. Шын мәнінде бұл жұмыстың негізгісі бір-ақ рет жасалады. Рецептті қосымшаға сақтағаннан кейін үйдегі сорпа, палау не запеканка санау бірнеше секундты алады.

Жиі қойылатын сұрақтар

Күрделі тағамның жалпы калориясын қалай есептеуге болады?

Әр ингредиенттің салмағын 100 г-ға калориясына көбейтіп, 100-ге бөліңіз. Содан кейін барлық өнімдерге, оның ішінде май, тұздық және қоспаларға да калориясын қосыңыз.

Дайын тағамның 100 г-дағы калориясын қалай есептеу керек?

Барлық ингредиенттердің жалпы калориясын дайын тағамның салмағына бөліп, нәтижені 100-ге көбейтіңіз.

Сорпадағы суды ескеру керек пе?

Су – 0 ккал, сондықтан оған калория қосудың қажеті жоқ. Бірақ су мөлшері сорпаның соңғы салмағына және оның 100 г-дағы калориясына әсер етеді.

Су буланғанда калория мөлшері өзгере ме?

Тағамның жалпы калориясы іс жүзінде өзгермейді, бірақ салмағы азаяды. Сол себепті 100 г-ға калория жоғарырақ болады.

Тағамды пісіргеннен кейін өлшеу керек пе?

Иә. Ақырғы салмақ 100 г-ға калорияны дұрыс есептеу үшін қажет. Бұл әсіресе сорпа, ботқа, палау, бұқтырылатын тағамдар мен запеканка үшін маңызды.

Сорпа не запеканка үлесінің калориясын қалай есептеу керек?

Алдымен тағамның 100 г-ға калориясын анықтаңыз. Одан соң оны өз үлес салмағына көбейтіп, 100-ге бөліңіз.

Майдың бір бөлігі табада қалса, оны қалай есептеу керек?

Қарапайым әрі тұрақты есеп үшін барлық қосылған майды санауға болады. Дәлдік үшін таба не ыдысты пісірердің алдында және кейін өлшеуге болады.

Тағамның есебін SIT30-да сақтауға бола ма?

Иә. Ингредиенттерді жеке рецептке енгізіп, олардың салмағы мен дайын тағамның шығарындыларын көрсетіңіз. Сақтағаннан кейін рецептті таңдап, жеген үлес салмағын ғана енгізу жеткілікті.

SIT30 блогында тағы оқыңыз

• Калорияны дұрыс санау: таразы, порция, май және сусындар

• Не себепті салмақ калория дефицитінде тұр: 12 нақты себеп және не істеу керек

• Арықтау үшін калория нормасы: Миффлин Сан Жеор формуласы бойынша есептеу

• 1200 ккал-ға арналған рацион: дайын мәзір

• SIT30 Калория есептегішінің үлкен жаңартуы