Healthy Eating сырки глазированные: 8 рецепт қантсыз, граммдап және КБЖУ-мен
Глазурьмендірілген сырқтарды үйде оңай әзірлеуге болады, әрі олар расында Healthy Eating принциптерінде қалады: ақуызы көбірек, қант аз, порция көлемі түсінікті әрі глазурды бақылауға болады. Бұл мақалада бірнеше нұсқаларды жинадым: классика, шоколад, кокос, жидек, лимон, “Баунти” және “Құлпынай-қаймақ” Healthy Eating нұсқасында.
Бонус: соңында глазурьді “артықкалорияламай” жасаудың лайфхактары және SYPB 30 арқылы порцияны жылдам есептеу тәсілі бар.
Сырқтарға арналған сүзбені қалай таңдау керек
-
Текстурасы үшін ең тиімдісі – 5% немесе 9%: сырқ кремді әрі құрғақ болмайды.
-
Сүзбе түйіршікті болса, блендермен ұнтақтаңыз немесе електен өткізіңіз, әйтпесе ірі түйіршіктер қалады.
-
Бұл нақты сүзбе екеніне көз жеткізіңіз, “сүзбелі өнім” емес.
“Healthy Eating глазурінің” басты құпиясы
Мәселе сүзбеде емес, глазурьдің майлылығында. Кокос майы, какао, шоколад және жаңғақ пасталары калорияны тез арттырады.
Тиімді формула:
-
Глазурьді жұқа етіп жағыңыз, батыру тез болсын.
-
Немесе жеңілдеу нұсқа үшін йогуртты қолданыңыз (бірақ мұндайда қытырлақ шоколад қабық болмайды).
Сырққа арналған базалық толтырма рецепті
Бұл – кейін әртүрлі түрлер жасайтын негізгі негіз.
6 шағын сырққа (шамамен 70 г әрқайсысы):
-
Сүзбе 5% – 400 г
-
Дәміне қарай тәттілендіргіш (эритритол немесе қоспа)
-
Ваниль – 1-2 г
-
Тұз шымшым (дәмін күшейтеді)
-
Түзілігі үшін, қалауыңызға қарай: желатин 5 г + су 30 мл
Дайындау жолы:
-
Сүзбені блендермен тегіс кремге айналдырыңыз.
-
Ваниль, тәттілендіргіш, тұз қосыңыз.
-
Құрамасы тығызырақ болсын десеңіз: желатинді суға салып, қайнатпай ерітіп, массаға қосыңыз.
-
Сырқтарды қалыптастырыңыз. Глазурьге дейін 20-30 минут қатыру керек.
Ескерту: сүзбе жұмсақ болған сайын, батырар алдында қысқа уақыт қатыру маңыздырақ.
Глазурьмен жабылған Healthy Eating сырқтың 6 түрі
Барлық төмендегі рецепттерде “негіз” бірдей, айырмашылық – толтырма мен глазурда. КБЖУ шамамен көрсетілген, нақтылы есептеу өз өнімдеріңізбен SYPB 30 арқылы ыңғайлы.
1) Классикалық шоколадты (дүкендегідей)
Толтырма: негізгі
Глазурь:
-
Кокос майы – 30 г
-
Какао – 15 г
-
Эритритол ұнтағы – 10-15 г
Глазурді әзірлеу: майды ерітіңіз, какао мен ұнтақты араластырыңыз, жылдам батырыңыз.
1 сырқ үшін (6-ның ішіндегі): 140-190 ккал (сүзбенің майлылығы мен глазурьдің қалыңдығына байланысты).
2) Қос шоколад (шоколадты толтырма + шоколадты глазурь)
Толтырма:
-
Негізгіге 10 г какао қосыңыз
Глазурь:
-
Классикадағыдай немесе шоколад 85% – 30 г + кокос майы – 10 г
Кеңес: егер шоколад қолдансаңыз, ол өзі-ақ тәттілік береді, сондықтан глазурьге тәттілендіргішті аздағаны қажет.
3) “Баунти” Healthy Eating (кокос ішіне, шоколад сыртына)
Толтырма:
-
Кокос үгіндісі – 35 г
-
Ванильді күшейтіңіз
Глазурь:
-
Классикалық шоколадты (май – 25 г + какао – 15 г + эритритол)
Түйін: ішіндегі кокос – тығыздық береді, сондықтан желатин керек емес.
4) Құлпынай-қаймақ (жидекті сырқ)
Толтырма:
-
Лиофилизделген құлпынай – 8-10 г немесе қою жидек пюресі – 60 г
-
Пюре болса, сұйық болмайтындай 5 г крахмал не 5 г желатин қосыңыз
Глазурь:
-
Ақ Healthy Eating глазурь: какао-май – 25 г + құрғақ сүт – 15 г + эритритол – 10 г
Какао-май болмаса: шоколадты глазурь қарапайымрақ.
5) Лимонды чийзкейк
Толтырма:
-
1 лимонның цедрасы
-
Лимон шырыны – 10-15 г
-
Тәттілендіргішті көбірек қосыңыз
-
Қалып сақтауы үшін 5 г желатин ұсынамыз
Глазурь:
-
Жұқа шоколадты глазурь
Дәмі: қышқылтық тәттілікті теңестіріп, өте сергітеді.
6) Көкжидек-йогурт (ең жеңіл нұсқа)
Толтырма:
-
Қою грек йогурты – 80 г
-
Көкжидек – 80 г (жартысын езбе етіңіз)
-
6-7 г желатин міндетті, әйтпесе жұмсақ боп кетеді
Глазурь:
-
Майсыз “лайт” нұсқа:
-
Йогурт – 80 г + какао – 10 г + тәттілендіргіш
-
Батырылған соң қатырыңыз
Бұл жағдайда қытырлақ шоколад қабық болмайды, бірақ калориясы төмен.
-
Сырқтардың пішіні әдемі болу үшін не істеу керек
-
Қолды сәл сулап не қолғаппен істеңіз.
-
Бәрін бірдей салмақпен (мысалы, 60-70 г) дайындаңыз.
-
Глазурьге дейін міндетті түрде 20-30 минут қатыру керек.
-
Глазурьге батырғаннан кейін дереу пергаментке қойып, 10-15 минут тоңазытқышта ұстаңыз.
КБЖУ-ды қателеспей қалай санауға болады
-
Барлық ингредиенттерді өлшеңіз.
-
Дайын қоспаның жалпы салмағын есептеңіз.
-
Сырқ санасына немесе бір порция салмағына бөліңіз.
SYPB 30-да “Глазурьмен жабылған Healthy Eating сырқтары” деп тағам жасап, классика, кокос, жидек дегендей 2-3 нұсқа сақтауға болады. Кейін керегін таңдап, қайталайсыз.
FAQ
Неліктен глазурь жарылып кетеді?
Сырқ тым суық, глазурь тым қалың. Жұқалау жасап, жылдам батырыңыз.
Кокос майынсыз жасауға бола ма?
Иә, бірақ қытырлақ шоколад қабығы үшін әдетте май керек. Лайт-нұсқа йогуртпен жасауға болады, бірақ текстурасы басқа.
Қалай сақтау керек?
Тоңазытқышта 2-3 күн, мұздатқышта ұзақ. Бірақ еріген соң сырқ жұмсарады.