Kaloriengehalt des Produkts nach der Zubereitung: Wie berechnet man ihn?

29.07.2026

Wie man Kalorien nach der Zubereitung berechnet: Warum sich das Gewicht des Produkts verändert

Sie haben 100 g trockenen Buchweizen abgewogen, ihn gekocht und fast 300 g Brei erhalten. Dann haben Sie 500 g Hähnchenfilet in den Ofen gelegt, und nach der Zubereitung blieben auf der Waage nur 375 g übrig.

Im ersten Fall ist das Produkt schwerer geworden, im zweiten leichter. Daraus ergibt sich die berechtigte Frage: Ändert sich die Gesamtkalorienzahl eines Produkts nach der Zubereitung und welchen Wert sollte man im Ernährungstagebuch notieren?

Die wichtigste Regel lautet:

Die Zubereitung verändert das Gewicht des Produkts, erzeugt aber für sich genommen keine zusätzlichen Kalorien.

Getreide und Nudeln nehmen Wasser auf, deshalb erhöht sich deren Gewicht. Fleisch, Fisch und einige Gemüsesorten hingegen verlieren Wasser und werden leichter. Die Gesamtkalorienzahl des Ausgangsprodukts bleibt dabei ungefähr gleich – vorausgesetzt, Sie haben kein Öl, keine Soße, keinen Zucker, keine Panade oder andere Zutaten hinzugefügt und keinen Teil des Fettes oder der nährstoffreichen Flüssigkeit entfernt.

Es ändert sich nicht so sehr die Gesamtzahl der Kalorien, sondern deren Konzentration auf 100 g.

Kurzantwort

Um den Kaloriengehalt eines Produkts nach der Zubereitung korrekt zu bestimmen:

1. Berechnen Sie den Kaloriengehalt des Produkts vor der Zubereitung.

2. Wiegen Sie das fertige Produkt vollständig ab.

3. Teilen Sie die Gesamtkalorien auf das tatsächliche Endgewicht auf.

4. Multiplizieren Sie die entstandene Zahl mit 100.

Formel:

Kaloriengehalt pro 100 g fertiges Produkt = Gesamtkalorien des Produkts ÷ Endgewicht × 100

Zum Beispiel enthält 100 g trockener Buchweizen 330 kcal. Nach dem Kochen erhalten Sie 300 g Brei:

330 ÷ 300 × 100 = 110 kcal pro 100 g

Der ganze Topf enthält immer noch etwa 330 kcal, aber jetzt verteilen sich diese Kalorien nicht mehr auf 100, sondern auf 300 g fertigen Buchweizen.

Warum sich das Gewicht eines Produkts nach der Zubereitung ändert

Der Großteil der Änderungen hängt mit Wasser zusammen.

Während der Zubereitung kann das Produkt:

• Wasser aufnehmen;

• Wasser durch Verdampfung verlieren;

• Saft abgeben;

• einen Teil des Fettes verlieren;

• Öl oder Soße aufnehmen;

• sich durch andere hinzugefügte Zutaten vergrößern.

Deshalb kann man nicht die gleiche Menge rohes und fertiges Produkt nach demselben Wert aus der Datenbank berechnen.

Auch die USDA-Küchenausbeutetabellen betrachten die Gewichtsveränderung als Ergebnis von Feuchtigkeitsverlust, Wasseraufnahme und Veränderung des Fettgehalts während der Zubereitung.

Produkte, die typischerweise an Gewicht zunehmen

Wasser wird von folgenden Lebensmitteln aufgenommen:

• Buchweizen;

• Reis;

• Haferflocken;

• Bulgur;

• Perlgraupen;

• Nudeln;

• Linsen;

• Bohnen und Kichererbsen;

• einige getrocknete Pilze.

Je mehr Wasser das Produkt aufgenommen hat, desto niedriger ist sein Kaloriengehalt pro 100 g im fertigen Zustand.

Produkte, die typischerweise an Gewicht verlieren

Wasser verlieren:

• Hähnchen;

• Pute;

• Rindfleisch;

• Schweinefleisch;

• Fisch;

• Pilze;

• Zucchini;

• Auberginen;

• Kartoffeln (beim Backen);

• andere Gemüse bei längerer Hitzebehandlung.

Je mehr Wasser das Produkt verloren hat, desto höher ist sein Kaloriengehalt pro 100 g im fertigen Zustand.

Warum Kochen keine Kalorien hinzufügt

Normales Wasser enthält keine Kalorien. Wenn Getreide oder Nudeln Wasser aufnehmen und dadurch schwerer werden, entstehen darin keine zusätzlichen Kalorien.

Stellen Sie sich vor, Sie geben 100 g trockenen Buchweizen mit einem Kaloriengehalt von 330 kcal in den Topf.

Nach dem Kochen kann Folgendes entstehen:

In allen drei Fällen bleibt die Gesamtkalorienzahl des Getreides gleich. Der Unterschied entsteht nur durch die Wassermenge.

Deshalb finden Sie in verschiedenen Tabellen unterschiedliche Kalorienangaben für gekochten Buchweizen. Ein Brei ist körnig, der andere feuchter. Einen universellen Wert, der für jeden Topf genau passt, gibt es nicht.

Wenn das Getreide nicht nur im Wasser, sondern auch in anderen Flüssigkeiten gekocht wurde, ändert sich die Situation. Milch, Sahne, Zucker, Öl und weitere Zusätze haben einen eigenen Kaloriengehalt, der separat berücksichtigt werden muss.

Beispielrechnung trockener und gekochter Buchweizen

Nehmen wir an, auf der Verpackung steht:

• trockener Buchweizen: 330 kcal pro 100 g;

• Gewicht des trockenen Buchweizens: 200 g.

Zuerst berechnen wir die Kalorienzahl des gesamten trockenen Getreides:

330 × 200 ÷ 100 = 660 kcal

Nach dem Kochen wiegen Sie den Brei ab und erhalten 580 g.

Nun ermitteln wir den Kaloriengehalt des fertig gekochten Buchweizens:

660 ÷ 580 × 100 = 113,8 kcal pro 100 g

Aufgerundet 114 kcal.

Wenn Sie 180 g dieses Breis gegessen haben:

114 × 180 ÷ 100 = 205,2 kcal

Ins Ernährungstagebuch sollten Sie ungefähr 205 kcal eintragen.

Was passiert, wenn Sie trockenen Buchweizen auswählen und das fertige Gewicht angeben

Angenommen, Sie haben 180 g gekochten Buchweizen gegessen, in der Datenbank aber den trockenen Buchweizen mit 330 kcal pro 100 g ausgewählt.

Die App berechnet:

330 × 180 ÷ 100 = 594 kcal

Der tatsächliche Kaloriengehalt lag bei etwa 205 kcal. Der Fehler beträgt fast 390 kcal.

Auch der umgekehrte Fehler ist möglich: Wenn Sie 100 g trockene Körner abwiegen und als gekochten Buchweizen in der Datenbank wählen, fällt der Kaloriengehalt deutlich zu niedrig aus.

Mehr über die richtige Auswahl des Produktzustands erfahren Sie im Artikel «Soll man Kalorien in rohem oder gekochtem Zustand zählen?».

Möchten Sie nicht manuell rechnen? Geben Sie die Zutaten und das tatsächliche Endgewicht in SIT30 ein. Die App berechnet automatisch die Kalorienzahl pro 100 g und für jede Portion.

Warum ist der Kaloriengehalt von Fleisch nach der Zubereitung höher?

Bei Fleisch läuft der umgekehrte Prozess ab. Beim Backen, Braten und Kochen verliert es in der Regel Wasser. Das fertige Stück ist leichter, deshalb entfallen auf je 100 g mehr Proteine, Fette und Kalorien.

Das Huhn ist dabei nicht durch den Ofen kalorienreicher geworden. Es enthält einfach in 100 g mehr Ausgangsfleisch und weniger Wasser.

Beispielrechnung für rohes und gebackenes Hähnchen

Angenommen, Sie haben genommen:

• 500 g rohes Hähnchenfilet;

• Kaloriengehalt laut Packung: 110 kcal pro 100 g;

• kein Öl und keine Soße hinzugefügt.

Gesamtkalorienzahl des rohen Hähnchens:

110 × 500 ÷ 100 = 550 kcal

Nach dem Backen wiegt das Filet 375 g.

Kaloriengehalt des fertigen Hähnchens:

550 ÷ 375 × 100 = 146,7 kcal pro 100 g

Aufgerundet auf 147 kcal.

Wenn Sie 150 g fertiges Hähnchen gegessen haben:

147 × 150 ÷ 100 = 220,5 kcal

Das bedeutet:

• 100 g rohes Hähnchen enthielten 110 kcal;

• 100 g gebackenes Hähnchen enthalten etwa 147 kcal;

• die Gesamtkalorienzahl des fertig zubereiteten Hähnchens beträgt etwa 550 kcal.

Der Ofen hat keine zusätzlichen Kalorien erzeugt. Aus dem Fleisch ist nur ein Teil des Wassers verdampft.

Bleibt die Gesamtkalorienzahl immer gleich?

Für die normale Haushaltsberechnung ist es praktisch, von einem gleichbleibenden Kaloriengehalt des Ausgangsprodukts auszugehen. Aber diese Regel gilt nicht in jeder Situation absolut.

Ein Teil der Kalorien kann das Produkt zusammen mit:

• ausgelassenem und abgegossenem Fett;

• Saft, der in der Form blieb und weggeworfen wurde;

• Brühe, die nicht verwendet wurde;

• abgezogener Haut;

• Panade, die in der Pfanne blieb;

• anderen essbaren Teilen, die nicht im fertigen Gericht landeten, verlassen.

Wenn zum Beispiel aus fettem Fleisch viel Fett ausgelassen und komplett abgegossen wurde, liegt der tatsächliche Kaloriengehalt des fertigen Fleisches niedriger, als wenn man alle ursprünglichen Kalorien berücksichtigt.

Es ist in der häuslichen Küche schwer exakt zu bestimmen, wie viel Fett oder Nährstoffe in der Form verblieben sind. Deshalb wird für das alltägliche Ernährungstagebuch die praktische Berechnung nach Zutaten und tatsächlichem Endgewicht verwendet.

Bei magerer Hähnchenbrust, Getreide, Nudeln oder gebackenem Gemüse liefert diese Methode in der Regel ein sehr realistisches Ergebnis.

Wie Öl den Kaloriengehalt eines fertigen Produkts verändert

Öl zählt nicht als Teil der Gewichtsveränderung durch Wasser. Es enthält selbst Kalorien und muss in die Rechnung einbezogen werden.

Betrachten wir das vorherige Beispiel mit dem Hähnchen:

• Hähnchenfilet 500 g: 550 kcal;

• Pflanzenöl 10 g: etwa 90 kcal;

• fertiges Gewicht des Hähnchens: 375 g.

Gesamtkalorienzahl:

550 + 90 = 640 kcal

Kaloriengehalt pro 100 g:

640 ÷ 375 × 100 = 170,7 kcal

Ohne Öl waren es 147 kcal pro 100 g, mit Öl schon etwa 171 kcal.

Der Unterschied ist deutlich, besonders wenn das Öl ohne Abwiegen in die Pfanne gegossen wird.

Wie man Öl genauer berücksichtigt

Sie können eine der folgenden Methoden verwenden:

1. Stellen Sie die Schüssel oder Pfanne auf die Waage, nullen Sie sie und geben Sie das Öl hinzu.

2. Wiegen Sie die Flasche vor und nach der Zubereitung.

3. Geben Sie das gesamte zugefügte Öl als Zutat in das Rezept ein.

4. Wenn ein erheblicher Teil des Öls sicher in der Pfanne geblieben ist, schätzen und ziehen Sie den Rest ab.

Für eine konsistente Berechnung ist es einfacher, eine moderate Ölmenge komplett zu notieren. Ein möglicher kleiner Fehler ist meist weniger gefährlich als die Gewohnheit, Öl gar nicht aufzuschreiben.

Wie man Soßen und Marinaden berücksichtigt

Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm, Honig, Zucker, Teriyaki und andere Soßen können den Kaloriengehalt eines Gerichts deutlich verändern.

Sie sollten als eigenständige Zutaten hinzugefügt werden.

Zum Beispiel:

• Hähnchen: 550 kcal;

• Öl: 90 kcal;

• Soße: 120 kcal;

• Gesamt: 760 kcal;

• fertiges Gewicht: 430 g.

Berechnung:

760 ÷ 430 × 100 = 176,7 kcal pro 100 g

Kleine Zusätze wie Salz, Gewürze, Zitronensaft oder geringe Mengen Sojasoße haben oft kaum Einfluss auf das Endergebnis. Ihr Einfluss hängt aber von Zusammensetzung und Menge ab.

Man sollte sich nicht nur am Begriff „Soße“ orientieren. Schauen Sie immer auf den Kalorienwert der Packung.

Wie man Panade berücksichtigt

Panade fügt kalorien nicht nur durch Mehl, Semmelbrösel oder Stärke hinzu. Sie kann beim Braten auch Öl speichern.

Für die Berechnung sollten erfasst werden:

• Fleisch oder Fisch;

• Ei;

• Mehl;

• Semmelbrösel;

• Stärke;

• Käse;

• Öl;

• Soße;

• weitere Panier-Zutaten.

Wenn ein Teil des Mehls oder der Semmelbrösel auf dem Teller blieb und nicht am Produkt haftete, sieht der genaueste Weg so aus:

1. Wiegen Sie die Panade vor der Zubereitung ab.

2. Wiegen Sie den Rest nach der Zubereitung.

3. Geben Sie im Rezept nur die tatsächlich verbrauchte Menge an.

Wenn Sie z. B. 60 g Semmelbrösel vorbereitet, davon aber noch 25 g übrig hatten, wurden dem Gericht etwa 35 g Semmelbrösel hinzugefügt.

Universelle Formel für die Nachberechnung

Für ein Produkt ohne Zusätze:

Kaloriengehalt pro 100 g nach der Zubereitung = Kalorienzahl der gesamten rohen Portion ÷ fertiges Gewicht × 100

Um die Kalorienzahl für die gesamte rohe Portion zu berechnen:

Kalorien der gesamten Portion = Kalorien pro 100 g × Rohgewicht ÷ 100

Vollständige Formel:

Kaloriengehalt des fertigen Produkts pro 100 g = (Kalorien pro 100 g des Rohprodukts × Rohgewicht ÷ 100) ÷ fertiges Gewicht × 100

Für ein Gericht mit mehreren Zutaten:

Kaloriengehalt des fertigen Gerichts pro 100 g = Summe der Kalorien aller Zutaten ÷ tatsächliches Gewicht des fertigen Gerichts × 100

Beispielberechnung für ein Gericht mit mehreren Zutaten

Sie haben Hähnchen mit Soße zubereitet.

Zutaten:

Nach der Zubereitung wiegt das Gericht 520 g.

Kaloriengehalt pro 100 g:

835 ÷ 520 × 100 = 160,6 kcal

Aufgerundet 161 kcal.

Wenn die Portion 180 g wiegt:

161 × 180 ÷ 100 = 289,8 kcal

Im Tagebuch können Sie 290 kcal eintragen.

Warum man keinen festen Umrechnungsfaktor verwenden sollte

Manchmal wird empfohlen zu schätzen, dass Fleisch immer 20 oder 25 Prozent Gewicht verliert und Getreide immer genau das Dreifache an Gewicht zunimmt.

Solche Faktoren eignen sich nur zur groben Orientierung.

Der tatsächliche Ausbeute hängt ab von:

• der Menge Wasser;

• der Kochdauer;

• der Temperatur;

• der Stückgröße;

• der Getreidesorte;

• dem Fettgehalt des Fleisches;

• dem Vorhandensein eines Deckels;

• der Zubereitungsmethode;

• dem Gargrad;

• und der Zeitspanne nach der Zubereitung.

Heute können aus 100 g Buchweizen 280 g Brei werden, morgen 330 g. Hähnchenfilet verliert nach kurzem Backen weniger Wasser als nach langem Garen.

Deshalb besteht die genaueste Methode darin, jedes fertige Gericht konkret abzuwiegen und keine universellen Umrechnungsfaktoren zu verwenden.

Muss man jedes Mal neu berechnen?

Es ist nicht erforderlich, das Gericht bei jeder Zubereitung neu zu berechnen, wenn Sie verwenden:

• die gleiche Menge an Zutaten;

• das gleiche Kochgeschirr;

• das gleiche Wasservolumen;

• den gleichen Garvorgang;

• einen ca. gleichen fertigen Ausbeute.

Man kann ein Rezept einmalig anlegen und dann den gespeicherten Wert verwenden.

Wenn sich jedoch der Ausbeute deutlich geändert hat, sollte das Rezept angepasst werden. Beispielsweise waren es beim letzten Mal 600 g Auflauf, diesmal nur 480 g. Der Kaloriengehalt pro 100 g wird unterschiedlich sein.

Für maximale Genauigkeit sollten Sie den fertigen Ausbeute jeder neuen Charge wiegen. Für die normale Gewichtskontrolle reicht es, die Berechnung nur bei deutlichen Rezept- oder Technologieänderungen zu aktualisieren.

Was tun, wenn Sie das Produkt vor der Zubereitung nicht gewogen haben?

Es gibt mehrere Möglichkeiten.

Gewicht auf der Verpackung nachsehen

Wenn Sie die ganze Packung Getreide, Nudeln, Fleisch oder Fisch verwendet haben, nehmen Sie das vom Hersteller angegebene Gewicht.

Vergessen Sie nicht abzuziehen:

• die Verpackung;

• Knochen;

• Haut, wenn Sie sie nicht gegessen haben;

• Konservenflüssigkeit;

• unessbare Teile.

Restgewicht verwenden

Wenn ein Teil des rohen Produkts übriggeblieben ist, ziehen Sie diesen von der Ursprungsmasse der Verpackung ab.

Zum Beispiel:

• In der Packung waren 800 g Hähnchen;

• nach dem Kochen blieben 200 g rohes Hähnchen übrig;

• verwendet: 600 g.

Fertiges Produkt aus der Datenbank wählen

Wenn das Ausgangsgewicht nicht mehr bestimmt werden kann, suchen Sie in der Datenbank das möglichst ähnliche fertige Produkt:

• gekochter Buchweizen;

• gekochter Reis;

• gebackene Hähnchenbrust;

• gebratener Fisch;

• gebackene Kartoffel.

Dies wird nur eine grobe Schätzung sein, da die genaue Menge an Wasser und Öl unbekannt ist.

Ein solcher Eintrag ist dennoch besser, als die Mahlzeit vollständig auszulassen.

Wie man Kalorien nach der Zubereitung in SIT30 berechnet

Im Kalorienzähler SIT30 können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen und das tatsächliche Endgewicht nach der Zubereitung angeben. Die App ermittelt automatisch den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts pro 100 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Öffnen Sie das Seitenmenü von SIT30.

2. Gehen Sie zum Bereich «Meine Rezepte».

3. Klicken Sie unten rechts auf das «+».

4. Wählen Sie «Neues Rezept hinzufügen».

5. Geben Sie den Namen des Gerichts an, z.B. «Gekochter Buchweizen» oder «Gebackene Hähnchenbrust».

6. Klicken Sie auf das grüne «+» neben dem Zutatenbereich.

7. Fügen Sie alle Produkte in dem Zustand ein, in dem Sie sie gewogen haben.

8. Geben Sie das genaue Gewicht jeder Zutat an.

9. Vergessen Sie nicht, Öl, Soßen, Sahne, Käse, Zucker und Panade hinzuzufügen.

10. Bereiten Sie das Gericht zu.

11. Wiegen Sie das gesamte fertige Produkt ohne Topf, Form oder Pfanne.

12. Tragen Sie das tatsächliche Gewicht in das Feld für den Endertrag ein.

13. Rezept speichern.

SIT30 berechnet:

• Gesamtkalorienzahl;

• Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten;

• Kaloriengehalt pro 100 g;

• Nährwert der gewählten Portion.

Wenn Sie das Gericht ins Tagebuch eintragen, müssen Sie nur noch Ihre Portion abwiegen und die Masse angeben.

Möchten Sie nicht manuell rechnen? Geben Sie die Zutaten und das tatsächliche Endgewicht in SIT30 ein. Die App berechnet automatisch die Kalorienzahl pro 100 g und für jede Portion.

Wie man ein Rezept für ein einzelnes Produkt erstellt

Den Bereich «Meine Rezepte» können Sie nicht nur für Suppe, Pilaw oder Auflauf verwenden.

Erstellen Sie separate Einträge:

• «Mein gekochter Buchweizen»;

• «Mein gekochter Reis»;

• «Meine Hähnchenbrust aus dem Ofen»;

• «Hausgemachter gebackener Fisch»;

• «Kartoffel aus dem Heißluftfritteuse».

Das Rezept kann nur ein einziges Hauptprodukt enthalten. Fügen Sie das rohe Gewicht hinzu, und tragen Sie nach der Zubereitung den fertigen Ausbeute ein.

So erhalten Sie den Kaloriengehalt genau Ihres Buchweizens oder Hähnchens und keinen Durchschnittswert aus der Datenbank.

Häufige Fehler

Fehler 1. Fertiges Produkt wiegen, aber Rohprodukt auswählen

Zum Beispiel 200 g gekochten Buchweizen als 200 g trocken eintragen. Der Kalorienwert wird um ein Mehrfaches zu hoch ausfallen.

Fehler 2. Rohprodukt wiegen, aber das gekochte auswählen

In diesem Fall berechnet die App zu wenig Kalorien.

Fehler 3. Ausbeute nicht wiegen

Ohne das tatsächliche Gewicht kann man die Kalorienzahl pro 100 g nicht exakt bestimmen.

Fehler 4. Nur das Hauptprodukt berücksichtigen

Öl, Sahne, Käse, Zucker, Soßen und Panade können dem Gericht mehr Kalorien hinzufügen, als es scheint.

Fehler 5. Gericht zusammen mit dem Geschirr wiegen

Stellen Sie zuerst den leeren Topf oder die Form auf die Waage und notieren Sie das Gewicht. Dann wiegen Sie das Geschirr mit dem fertigen Gericht und ziehen Tara ab.

Noch bequemer ist es, das Gericht in ein anderes Gefäß umzufüllen und zuvor die Waage zu nullen.

Fehler 6. Durch das Rohgewicht statt das Endgewicht teilen

Für die Berechnung der Kalorienzahl pro 100 g muss die Gesamtkalorienzahl durch das Gewicht nach der Zubereitung geteilt werden.

Fehler 7. Einen Fremdwert für das selbstgekochte Gericht nutzen

Buchweizen von jemand anderem kann mehr Wasser aufgenommen haben, Hähnchen mit Öl zubereitet worden sein. Wenn exakte Kontrolle erforderlich ist, berechnen Sie Ihr eigenes Rezept.

Einfache Merkhilfe

Wenn das Produkt schwerer geworden ist:

• hat es wahrscheinlich Wasser aufgenommen;

• die Gesamtkalorienzahl hat sich kaum verändert;

• der Kaloriengehalt pro 100 g ist gesunken.

Wenn das Produkt leichter geworden ist:

• hat es wahrscheinlich Wasser verloren;

• die Gesamtkalorienzahl hat sich meist nur wenig verändert;

• der Kaloriengehalt pro 100 g ist gestiegen.

Wenn Sie Öl, Soße oder Panade hinzugefügt haben:

• die Gesamtkalorienzahl ist gestiegen;

• alle Zusätze müssen im Rezept erfasst werden.

Wenn ein Teil von Fett, Brühe oder Saft weggeworfen wurde:

• wurden damit möglicherweise auch Kalorien entfernt;

• die genaue Berechnung wird schwieriger;

• für die Haushaltsführung ist eine grobe Schätzung vertretbar.

Das Wichtigste

Der Kaloriengehalt eines Produkts nach der Zubereitung ändert sich pro 100 g hauptsächlich, weil sich die Wassermenge und das Endgewicht ändern.

Getreide nimmt Wasser auf und wird pro 100 g weniger kalorienreich. Fleisch verliert Wasser, deshalb enthalten fertige 100 g mehr Kalorien als rohe 100 g.

Um ein genaues Ergebnis zu erzielen:

1. Wiegen Sie die Zutaten vor der Zubereitung ab.

2. Berechnen Sie deren Gesamtkalorienzahl.

3. Beziehen Sie Öl, Soßen und Panade mit ein.

4. Wiegen Sie das fertige Gericht ab.

5. Teilen Sie die Summe der Kalorien auf das Endgewicht auf.

6. Multiplizieren Sie das Ergebnis mit 100.

In SIT30 kann diese Berechnung automatisch erfolgen. Erstellen Sie Ihr eigenes Rezept, fügen Sie Zutaten hinzu, tragen Sie den tatsächlichen Ausbeute ein und wiegen Sie anschließend nur noch jede gegessene Portion ab.

FAQ

Ändert sich die Gesamtkalorienzahl des Produkts nach der Zubereitung?

Im Haushaltsbereich rechnet man in der Regel mit der unveränderten Gesamtkalorienzahl des Ausgangsprodukts, sofern keine anderen Zutaten hinzugefügt oder Fett, Brühe oder andere nährstoffreiche Teile entfernt wurden. Die Hauptveränderung ergibt sich aus der Wassermenge und dem Gewicht des Produkts.

Warum ist gekochter Buchweizen weniger kalorienreich als trockener?

Gekochter Buchweizen enthält mehr Wasser. Die Kalorien des trockenen Korns verteilen sich auf ein höheres Gewicht, deshalb sinkt der Kalorienwert für 100 g des fertigen Produkts.

Warum ist gebackenes Hähnchen kalorienreicher als rohes, pro 100 g?

Beim Backen verliert Hähnchen Wasser und wird leichter. In fertigen 100 g steckt mehr Ausgangsfleisch, deshalb steigt der Kaloriengehalt pro 100 g.

Wie berechnet man den Kaloriengehalt eines fertigen Produkts pro 100 g?

Teilen Sie die Gesamtkalorienzahl aller genutzten Zutaten durch das Gewicht des fertigen Produkts und multiplizieren Sie das Ergebnis mit 100.

Muss man Wasser beim Kochen von Getreide berücksichtigen?

Normales Wasser enthält keine Kalorien und muss nicht in die Kalorienberechnung aufgenommen werden. Es beeinflusst aber das Endgewicht und den Kalorienwert pro 100 g.

Muss man Öl zum Braten berücksichtigen?

Ja. Öl enthält viele Kalorien und sollte zum Rezept hinzugefügt werden. Für einfache Erfassung kann man das gesamte zugefügte Öl rechnen, insbesondere wenn es im Gericht oder in der Soße geblieben ist.

Darf man die Kalorienangabe eines fertigen Produkts aus der Datenbank nutzen?

Kann man, wenn das genaue Ausgangsgewicht unbekannt ist. Es ist aber nur eine grobe Schätzung, weil Wassermenge, Öl und Endausbeute unterschiedlich sein können.

Wie kann man hausgemachten Buchweizen oder gebackenes Hähnchen in SIT30 zählen?

Erstellen Sie Ihr eigenes Rezept, geben Sie das Ausgangsprodukt und alle weiteren Zutaten ein, und tragen Sie danach das tatsächliche Endgewicht ein. SIT30 berechnet automatisch den Kalorienwert pro 100 g.

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