При жарке 20% масел вжаривается в продукт, повышая его калорийность.
Чтобы снизить калорийность жареного продукта можно прибегнуть к способу жарки без использования масел. Для этого необходимо раскалить до очень высокой температуры присыпанную солью сухую сковороду.